餐厅打折一停就没人,把店面变“景区”,就不愁没生意!

文丨尖刀文案 西塘

一有打折、营销活动,餐厅人气就很旺,可一旦结束几乎就是门可罗雀的地步了。消费者都不傻,有便宜为啥不占呢?没便宜了,我还来啥?

过多的打折、促销,让消费者忽略了产品本身的品质,对于价格变得分外敏感。这既不利于回头客的培养,也不利于老客户的维护。

在打折促销之外,餐饮人更应该考虑的是:如何让消费者的焦点转移到餐厅和产品本身。接下来小编整理了6项容易操作的日常营销,就算没有打折促销,也能帮助餐厅吸引新客,培养更多的回头客。

1

产品要好吃,

让顾客感到惊艳,且自带拍照属性

一切不能让顾客拍照发朋友圈的产品,都是半成品。通过调查顾客对餐厅评价的大数据发现,顾客感觉满意的餐厅,首先是认可产品,只有顾客信任餐厅的产品,他才愿意去就餐。

所以,我们的产品一定要让尝试的顾客觉得满意,而且他还愿意把这种满意的体验传达出去,让他身边的人知道。这就要求品牌在产品口味、产品呈现形式、产品传播元素这几点进行创新和精进。

顾客觉得产品好吃是就餐的基本要求,当这个需求被满足,顾客才会有消费的愉悦感,才会愿意把自己吃到地好东西告诉别人,这时候他可能需要拍照发朋友圈。

也有可能是我们的产品一出场就让顾客惊艳,自带高大上的特质,顾客喜欢分享各种新奇的见闻,也会去传播我们的产品;或者在顾客享用我们的产品时,感受到别处不曾有过的体验,尊贵、体贴、自然,激发了顾客心底的优越感,他想把这种感觉炫耀出去。

把一道菜品做到极致,好吃、好看、有逼格,不用你说顾客自然会晒圈宣传。

2

店面可当景区,

能做顾客拍照打卡的背景

也许有人会说,网红店才希望有人去打卡呢,我不希望我的品牌做成网红店。品牌不要做网红店,但是品牌给顾客的体验可以借鉴网红店。像喜茶、奈雪的茶,每一家店都是全新的形象,要么美到窒息,要么酷到爆炸。

顾客为什么愿意在这样的环境下打卡拍照呢?难道他们真的想说你的店形象好要帮你宣传带来新顾客?肯定不是,店面形象是背景,顾客的每张照片都是要表达他自己。

只能说,如果我们的店面风格和装饰在一定时空下能够帮助顾客更好地展现他的形象或感觉,顾客才选择我们当背景,就像老祖宗常用的技巧:借景抒情或者寄情于景,顾客的情感是主角,我们负责起到烘托陪衬的效果。

作为一般的餐饮品牌,不需要去重金打造各种景观,只要在装饰的时候做到意境点缀,让顾客能够感受到一种特殊的氛围和感觉即可。

3

员工穿着统一工装,具有个性标签

很多餐厅会规定员工的工作服装,如果有条件能够根据品牌的整体形象设计定制工装效果会更好。建议每个品牌的工装有个性标签,除了衣服印上品牌LOGO这样的基本要求,你的工装是品牌形象的一部分,一定要有一种标签是我们通过工装能够让顾客感受到的。

比如新潮的品牌可以有酷酷带潮范儿的工装,女性顾客为主的品牌可以有健美阳光霸气的男性员工工装,男性顾客为主的餐厅可以加入电竞游戏元素在工装上,儿童就餐比例较高的餐厅可以在服装上用一些流行卡通形象。

除了产品,品牌可以从很多角度与顾客对话拉近距离,如果品牌能够从一些顾客熟悉的事物切入,这个建立联系的过程将会事半功倍,而且绝对能够让顾客过目不忘,成功解决“下一次来”的问题,老顾客带来品味相近的新顾客,这样可以为品牌轻松开拓另一批精准粉丝。

工装的个性标签是我们要给顾客一直加深的印象,定好一种风格之后,最好一直贯彻沿用,随着潮流变化的肯定会被潮流淹没,无法在顾客心智中形成强认知。

4

CEO的人设越接近生活中的人物,顾客的信任度就越高

如果关注二十五块板外卖的公众号,你会发部分文章的故事都是围绕调侃品牌创始人展开的,甚至和一些其他品牌比如卫龙辣条的合作插画,也以创始人形象为基础进行创作。我们熟悉的太二酸菜鱼,也在店内用插画和文案介绍老板“不懂经营只会做鱼”还制定了各种“太二”的规则。

这种品牌创始人放下偶像包袱参与到品牌形象打造的例子还有很多,为什么很多卖货软文都从创业故事来展开?品牌在顾客感知力是抽象的,但如果有CEO 形象,顾客凭借本能的好奇之心一定会对品牌多几分关注。

CEO的人设越真实越接近我们生活中的人物,顾客的信任度就越高,也越容易参与到品牌相关话题的讨论中来。当然,真实可感的人设一定是经过设计的,真实不等于普通。

丁香医生的田太医,凭借可靠的专业医学知识,加上与传统医生严肃呆板不同的活泼幽默搞笑风格在微信公众号和抖音大火。泛娱乐时代,如果品牌有一个颇具话题特质的CEO,这将是品牌最好的自营销方式之一。

5

品牌自媒体日常的展示要有趣

CEO的胸是企业最好的广告牌,同样,企业可以利用的免费广告牌还有很多,用得好可以帮助品牌省下几十万的宣传推广费用。

这里的自媒体可以包括品牌自己所有的对外宣传途径,最常用的微信朋友圈、公众号、抖音、微博。如果没有专业的人来运营小视频,保持朋友圈的有效持续更新也是维持品牌活跃度和影响力的不错方法。

餐厅的老板和员工都会每天发朋友圈,但是你的朋友圈顾客愿不愿意看、看完会不会和你互动,这就取决于朋友圈文案的内容规划,有很多小技巧。比如可以生活情景和软广交叉渗透,发布一些发生在餐厅的小插曲,正面积极的顾客反馈等,都可以让顾客在朋友圈继续接受品牌的影响。

你的朋友圈小剧本,一定是为继续延伸品牌的形象而存在,不管是餐厅的日常准备还是产品展示、工作画面,都要让顾客更加信任品牌,降低顾客的选择难度和成本,所以我们的内容必须有意义。

很多老板为了表示食材新鲜就上演”杀生现场”,后厨的杂乱画面也毫不避讳,甚至一些顾客的反馈也带着情绪发在朋友圈。

所以,如果你是创始人,你的朋友圈就不是你个人的自由空间,而是品牌的宣传媒体,你的花园。经营好朋友圈,保持品牌在老顾客心中的好形象,当顾客需要的时候,一定会首先想到我们。

6

打造品牌IP形象,使之赋予更多真人的特性

在二次元漫画世界和电影世界里,已经有很多成功的IP形象诞生,而且入侵到我们生活的各个角落。在很多人的意识里,这些IP已经成为生活中真实存在的一个朋友。

比如很多人看完《捉妖记》喜欢上小萝卜胡巴,为了胡巴又去看了《捉妖记2》,漫威动画里面的人物IP更是发展出巨大的线下产业。品牌IP很多时候是作为品牌和顾客沟通的拟人化代表,能够快速在情感和精神层面与顾客拉近距离,增强顾客和品牌之间的粘性。

但是目前看来,餐饮行业的品牌IP还没有能够像其他行业引发强烈的品牌效应,虽然也有一切卡通动物和人物IP出现,但是影响力相对要弱很多。一方面和品牌自身的影响力有关,另一方面也和餐饮品牌在IP打造上的思维和投入密不可分。

《食久记》漫画在线上火爆以后,线下的实体餐厅也人气爆棚,很大程度是因为漫画打造的成功IP形象。餐饮行业的IP很多时候只是有形象无灵魂,有名字无故事,有动作无情感,对顾客的影响力自然有限。

如果我们能够在设计品牌IP的时候进行全套的规划,给我们的IP形象赋予更多真人的特性,一样可以和目标客群快速达成一片,把IP做成品牌的超级符号。

小结

品牌打造,功夫在平时;品牌营销,渗透在品牌的各个细节。当我们把品牌和顾客的接触点打磨到超出顾客预期的体验感,就是最好的品牌营销。

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