接管老店仅仅一年半,他凭什么能让营业额飙升125%?

众所周知,在木屋,能当上店长,并独当一面的伙伴可算是精英中的精英,好运街店的店长刘强更是木屋店长中的佼佼者。

刘强是木屋老员工了,2013年进入木屋,成为木屋大家庭的一员。5年来,刘强跟随着木屋一同成长,他也从服务员晋升为店长。2016年中旬,刘店长接管好运街店,一年多的时间,他就把好运街店的营业额提升了125%,成绩斐然。 都说老店业绩提升难,刘店长如何打破常规,让这家4年的老店业绩飙升呢?

为了寻求答案,老周特意去好运街店拜访了刘店长。好运街店位于好运街的街尾,不过并不难找,因为在街口就能看到木屋大大的广告牌。

初进店里,门迎小伙伴以为我是顾客,特别热情,自然的笑容让人暖心。刘店长知道我的来意后,也很大方,分享了自己独到的经营秘诀:内外兼修。

何为“内外兼修”?刘店长表示要管理好一家店,既要管理好内部,也要寻求和外部的合作。为此,他着重做了以下三点:

发挥伙伴们主观能动性,全面提升服务,打造五星级门店

刘店长刚接管好运街店时,店里存在诸多问题。伙伴们积极性不高,比较懒散,目标也不够明确。另外,出品的速度和品质也有待提高。为此,刘店长决定先改善好内部。

首先,帮伙伴们树立了目标,让伙伴们找到了自己的目标,不再得过且过。同时,刘店长也依照公司规定,给伙伴们制定了工作标准,让伙伴们严格要求自己。由于刘店长管理得当,加上公司实行计件制等激励制度,伙伴们的精神状态焕然一新。

其次,一直坚持好吃第一的原则。作为一家烧烤店,好吃是最重要的。做第一好吃的烧烤,这也是木屋人的理念。刘店长表示,好吃是一家店的刚需,这是一定要做好的。他对出品严格把关,既要加快出菜口的速度,也要保证品质。

最后,全面提升服务,提高顾客体验。除了好吃,一家店的服务也是很重要的。刘店长把服务理念灌输给每位楼面的伙伴,做到事事以客户为先。

经过了一系列的改善,短短五个月的时间,好运街店就升到了五星门店,效果显著。

因地制宜,和周边商家合作,互惠互利

从地理位置看,好运街周围有很多大商场、剧院、ktv、灯展,人流较多。不过,好运街店位于街尾,很多去剧院或者看灯展的人都很少经过我们木屋烧烤。针对这情况,刘店长另辟蹊径,采取多种方法吸引人流。

1、半年铺垫,积累人气。顾客的信任度的建立是需要一定时间的。刘店长用了半年时间,通过提升服务,还有各种优惠政策,慢慢打开了好运街店的知名度,从而积累了顾客。

2、和周围商家合作。木屋有一套科学的管理方法,公司的各项管理有规可循。不过,每个店的地理位置不同,也形成了它的特殊性。刘店长很有想法,锐意创新,他和周边的大剧院、商场合作。顾客凭借大剧院的入场券在好运街店消费可以得到优惠,大剧院和商场也会通过它们的公众号,大减价告示牌等途径帮好运街店做宣传。如此一来,双方达到了双赢的局面,好运街店的人气大增,业绩有了很大提升。

分析消费者的需求,针对性的提供相应服务

好运街位于使馆区,周边的外国人特别多。不过,附近的餐饮店大多是日本料理,中式面店很少,外国人的午餐选择不多。刘店长敏锐的发现了这商机,他立马提供相应服务吸引外国顾客。

1、中午主推米饭、面条等主食。以前,当地的外国人只能选日本料理,好运街店主推米饭、面条后,他们的午餐就多了选择。同时,从消费价格看,我们木屋的主食比日本料理便宜,外国顾客更是偏向吃木屋了。另外,在木屋吃东西,又能喝酒和撸串,这比一般的中式面店性价比更好,更能吸引外国顾客。调整以后,好运街店生意大好,之前,店里中午一楼都很少坐满,如今一二楼都坐满,中午迎来了高峰期。

2、增强外国顾客对木屋的认同感。在国外,外国人习惯了听着音乐用餐。于是,刘店长就根据时间点把店里的音乐换成英文歌,外国顾客立马有了归属感。另外,店里墙壁上也张贴了李小龙的海报,外国顾客对李小龙还是很喜欢的。这样,外国顾客在木屋找到了归属感,更是经常来用餐,大大增加了人气。

不得不说,刘店长很具创新意识,能够打破常规,也很懂得吸引顾客,难怪能让好运街店业绩飙升。谈话间,刘店长多次感叹公司太好了,给予了很多帮助,让管理变得容易。公司在发展,伙伴们在成长,相信都会越来越好。

  • 经营策略 热门阅读

精品课程

友情链接:赌博资讯网址  博彩资讯网址  澳门赌博网址  bbin电子开户  bbin电子注册  澳门网投资讯  MG电子游戏  MG电子注册